Saftiges Dinkelvollkorn Brot mit Körner
Schwierigkeit: **
Dauer: 2 h
Zutaten
300 g Wasser
¼ Würfel Hefe
1 EL Zuckerrübensirup oder Honig
1,5 EL Essig
1,5 TL Salz
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenmehl Typ 1150
50 g Sonnenblumenkerne
10 g Leinsamen
Zubereitung
Meist starte ich mit dem Mahlen von Dinkelkörnern – oder schon ersatzweise Dinkelvollkornmehl verwenden.
200g Dinkelkörnern in den Mixtopf wiegen und 1 min. Stufe 10 mahlen.
Wasser mit Hefe und Zuckerrübensirup 2 min./37°/Stufe 1 vermischen.
Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verrühren 3 min./Teigknetstufe
Den kleinen Zaubermeister „Lily“ oder eine Kastenform einfetten und mit Saaten bestreuen (Sesam, Haferflocken etc.).
Den Teig einfüllen, mit weiteren Saaten bedecken und 30 min. gehen lassen.
Lily´s Dinkelsaatenbrot jetzt ohne Deckel in die unterste Schiene im kalten Ofen stellen und 30 min. auf 220°C Ober-/ Unterhitze einstellen.
Danach auf 200°C runterdrehen und weitere 20-25 min. je nach gewünschter Bräune weiterbacken.